Mezclar bien y remover o batir la masa para que no se formen grumos
Aceitar o untar mantequilla en la sartén donde freiremos los bliny
Verter un cucharón de la mezcla en el centro de la sartén
Inclinar ligeramente la sartén para extender la mezcla por toda la superficie y formar una capa fina
Freír el blin por una parte y, a continuación, darle la vuelta y repetir la operación por el otro lado
Añadir el relleno que deseemos (tanto dulce como salado)
Ensalada de arenque (Сельдь под шубой)
Ingredientes:
2 arenques medianos o 1 grande
4 patatas
1 remolacha
1-2 zanahorias
2 huevos
100 gr de mayonesa
Preparación:
Cortar el arenque en pequeños trozos
Cocer las patatas, las zanahorias y los huevos
Una vez cocido todo, rallar las patatas, las zanahorias, la remolacha y los huevos por la zona gruesa del rallador
En una fuente, extender una capa de patatas, a continuación una capa de arenque, otra de huevos, de remolacha, y así sucesivamente con todos los ingredientes
Preferiblemente, dejar en la superficie una capa de remolacha
Cubrir cada capa con mayonesa
Extender remolacha rallada sobre la última capa
Se puede decorar la ensalada con trozos de huevos o incluso alguna especia
Kvas
El kvas (literalmente "levadura de pan") es una bebida alcohólica fermentada muy suave (la concentración alcohólica no excede del 2,2%) muy popular en Rusia, Ucrania y otros países del este de Europa. También existe kvas sin alcohol.
Elaboración
El kvas se elabora con harina de centeno y malta o también con harina de salvado y un poco de pan de centeno, comúnmente conocido como pan negro, y manzanas. Por último, se deja fermentar la mezcla en agua. A menudo, durante el proceso se le añaden frutas y el producto final adquiere un cierto sabor afrutado.
Usos
Kvas es un refresco popular, sobre todo en verano, que calma la sed. Se puede comprar tanto embotellado en las tiendas como en la calle, directamente de barriles especiales.
En la gastronomía rusa se emplea kvas para cocinar okroshka, una sopa fría de verano.
Un vendedor de kvas en la calle
A modo de curiosidad, cabe destacar que, por su sabor, color y espuma que contiene, en épocas pasadas, esta bebida se conocía entre los rusos como “la Coca-Cola comunista”.
Kvas (de rápida preparación)
Ingredientes:
1 vaso de azúcar
13 vasos de agua (35° C)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de levadura seca y extender
2 cucharadas de té seco
Preparación::
Disolver la levadura, el azúcar y el jugo de limón en un recipiente con agua tibia.
Añadir el té seco ya filtrado (lo vamos a usar como colorante natural).
Mezclar todo minusiosamente.
Colocar la botella con el preparado en un lugar templado y esperar unas 8 horas.
Dejar enfriar y servir.
Okroshka
Del ruso kroshit (picar en pequeñas partes), la sopa fría okroshka goza de gran popularidad en la cocina rusa; y se toma especialmente en verano por ser considerada refrescante. Verduras crudas (pepino, cebolla y rábano, entre otros), patatas cocidas, huevo y jamón son la base de la versión clásica de esta sopa. Además, se le añade la bebida kvas, si bien es posible sustituirla por kefir y limón. También es común añadir una cucharada de smetana o leche agria en la superficie.
Ingredientes para cuatro personas:
3 cebollas cortadas
4 tomates cocidos y pelados
2 pepinos
patatas
3 huevos duros cocidos
300 gr de jamón cocido o mortadela
vinagre o limón
1 litro de kvas o kefir
Sal y pimienta al gusto
Smetana (leche agria al gusto)
Preparación: :
Cortar todo en trozos pequeños
Añadir sal, azúcar y la cebolla
Remover bien todos los ingredientes y dejar enfriar en el frigorífico durante 2 horas
Añadir kvas o kefir, sal y smetana (leche agria) al gusto
Se pueden añadir otros ingredientes, como los guisantes
Servir la sopa bien fría
Pelmeni
Ingredientes para cuatro personas:
Masa: 3 vasos de harina (de trigo o de centeno)
1 huevo
2 vasos de agua
½ cucharada de sal
Carne picada (de pollo, ternera o cerdo)
Aceite
especial
caldo de pollo, ternera o cerdo
Smetana (leche agria) o mantequilla al gusto
Sal al gusto
Preparación::
preparar la masa: mezclar la harina con el huevo, el agua, la sal y el aceite hasta obtener una masa suave.
extender la masa y hacer pequeños círculos
poner carne picada en el centro y cerrar la masa en forma de media luna
Hervir en abundante agua con sal (durante 20 minutos), laurel, pimienta y caldo de pollo, ternera o cerdo
Los pelmeni se pueden servir con smetana (leche agria) o mantequilla para aderezar, y con perejil en la superficie
